SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỨC TỈNH TÂM LINH VÀ KHẢ NĂNG TÂM LINH

      Ngày càng có nhiều người quan tâm đến chủ đề tâm linh và khái niệm thức tỉnh tâm linh - những vấn đề xoay quanh như khai mở luân xa, hồi quy tiền kiếp, luân hồi, nhân quả… Đây là điều tất yếu xảy ra trong kỷ nguyên thảm họa môi trường và bùng nổ dân số hiện nay, đẩy con người phải đối mặt với những tai ương chưa từng có trong lịch sử. Những biến cố thời đại khiến con người đối mặt với những câu hỏi tinh thần sớm hơn (chứ không đợi đến khi về già gần đất xa trời mới nghĩ đến tâm linh). Hôm nay là ngày cuối năm, một năm đầy biến cố đau thương vì đại dịch, tôi xin chia sẻ đôi dòng về những người thức tỉnh tâm linh trong sự hiểu biết còn hạn chế của mình.

       Nếu bạn nghĩ thức tỉnh tâm linh là những người sớm muộn cũng hành nghề tâm linh thì không đúng, họ chỉ là một phần nhỏ, tùy theo năng lực và sự thôi thúc bên trong nên có những người đã chuyển hướng cuộc đời mình về phía làm những công việc liên quan đến tâm linh. Trên thế giới hiện nay, những người thức tỉnh tâm linh làm việc ở mọi ngành nghề thuộc mọi tín ngưỡng - họ là các thầy tu, các giảng sư yoga / thiền, nhà thôi miên trị liệu, người xem Tarot/chiêm tinh, kiến trúc sư, nhà khoa học vũ trụ, nghệ sỹ… Họ có điểm chung là đều bị thôi thúc tìm kiếm những giá trị tinh thần, nghiên cứu tôn giáo, văn minh văn hóa nhân loại, những quy luật vũ trụ… và sống tỉnh thức (không đánh mất hiện tại). 

      Tuy nhiên, chúng ta cần phân biệt rõ hai kiểu người: Người Thức tỉnh Tâm linh và Người có Khả năng tâm linh (sở hữu một năng lực thấu thị nào đó). Người có khả năng tâm linh chưa chắc đã là người thức tỉnh tâm linh vì họ chọn dùng khả năng đó để mưu cầu lợi ích, hại người, lừa lọc và mê tâm ngạo mạn – nghĩ rằng mình siêu việt hơn kẻ khác. Những hành động của họ đều sẽ chịu những phản chấn của luật nhân quả rất nhanh và năng lực tâm linh của họ cũng sớm lụi tàn vì thiếu ánh sáng thiện lương và sự thông tuệ dẫn đường. Tôi tin rằng hai chữ thức tỉnh chỉ dành cho những ai mang trong mình năng lượng tích cực, chữa lành, lòng can đảm hiệp nghĩa và có sự thôi thúc lan tỏa trí tuệ và lòng nhân ái. 

       >>> Do đó, vẫn có những người thức tỉnh tâm linh mà KHÔNG CÓ MỘT KHẢ NĂNG THẤU THỊ NGOẠI CẢM NÀO – nhưng trái tim và linh hồn của họ đang tỏa ra ánh sáng rực rỡ, thanh khiết của tâm linh. Do vậy, lành hay dữ đều là do mỗi người lựa chọn, tự do ý chí hoàn toàn nên một ai đó theo tâm linh không có nghĩa là họ lương thiện, tốt đẹp – tương tự như không phải cứ làm thầy giáo, bác sĩ thì là người cao quý, cao quý hay không là do cách sống và cách cư xử của mỗi người. Do đó, không phải ai có khả năng nhìn thấy vong linh, biết xuất hồn thì người đó siêu việt hơn kẻ khác.

 

       Người thức tỉnh tâm linh sẽ tự khai mở luân xa như một tiến trình tự nhiên và lành mạnh. Tuy nhiên, vẫn có trường hợp ngược lại -  ví dụ sau một biến cố/tai nạn nào đó nên luân xa của một người đột ngột bị kích hoạt/ khai mở và khiến họ có thể NHÌN THẤY NHỮNG ĐIỀU VƯỢT KHỎI TRI GIÁC THÔNG THƯỜNG – và điều này không đồng nghĩa với việc người đó trở thành kẻ thức tỉnh tâm linh. 

        Thức tỉnh tâm linh chính là khi con người cũ ngu muội, tàn nhẫn, ích kỷ, sân hận, đầy ham muốn của ta chết đi, và con người mới nhiều yêu thương, trí tuệ, từ bi và giàu lòng trắc ẩn thức dậy để sống một cuộc đời tích cực, ý nghĩa hơn cho chính mình và cho thế giới quanh mình (gia đình, cộng đồng và muôn loại vạn vật). Bạn có thể hiểu nôm na rằng bên trong mỗi người luôn có một phần “lõi thiêng”, thức tỉnh tâm linh là đánh thức phần lõi thiêng đó. Hay nói một cách giản dị dễ hiểu là trở thành phiên bản tốt nhất của chính mình trong sự hiểu biết và tình yêu thương vô điều kiện.

       Người thức tỉnh tâm linh không còn là kẻ gây ra đau đớn cho bất cứ ai, họ cũng ngừng việc tự làm đau chính mình, họ tha thứ cho người và cho mình. Người đó ngừng phá hủy theo cả nghĩa đen và nghĩa bóng. 

        Người thức tỉnh tâm linh có xu hướng cống hiến, phụng sự và cho đi. Họ không còn chiến đấu chỉ vì muốn thu gom danh lợi, vật chất về cho mình. Họ bắt đầu giảm dần những đòi hỏi và nhu cầu cá nhân, thay vào đó là sự tìm kiếm tri thức, cảm ngộ vẻ đẹp nhân sinh, lắng nghe để hiểu thấu và cho đi.

        Người thức tỉnh tâm linh không sống ảo, không nói chuyện huyễn hoặc, không chìm đắm tuyệt đối vào truy cầu tín ngưỡng (chỉ tôn kính) vì họ hiểu ra được thế giới thường ngày mà mình đang sống chính là sự huyền diệu của tạo hóa. Từng nụ cười, từng lời hỏi thăm, từng ánh nắng, từng chiếc lá rơi, chú chó xa lạ dụi đầu vào chân mình, ly cà phê buổi sáng… đều thiêng liêng và đẹp đẽ. Ấy là khi người ta không đánh mất hiện tại, sống trọn vẹn trong từng khoảnh khắc mà mình còn hiện hữu. Chúa, Phật, Thượng Đế hiện hữu thông qua đời sống của người thức tỉnh, người đó không còn đi tìm Thượng Đế nữa mà bắt đầu sống hòa lành, lương thiện để hạt mầm những điều tốt đẹp được lan rộng.

        Người thức tỉnh tâm linh khiến cho nỗi sợ biến mất quanh họ: Họ không làm ai sợ và cũng không để mình sợ điều gì. Họ biết về sự hữu hạn của thể xác và kiếp sống vật lý. Họ hiểu rằng NỖI CHẾT CHÍNH LÀ SỰ SỢ HÃI. Nỗi sợ sẽ phá hủy đời sống, phá hủy hạnh phúc và khiến cuộc sống nhuốm dần màu u ám của địa ngục. Con người sẽ luôn lo sợ về một điều gì đó cho đến khi họ thức tỉnh về tâm linh.

       Người thức tỉnh tâm linh cũng không đi tìm thiên đàng bởi họ sẽ kiến tạo thiên đàng ngay tại lúc này, khi họ đang sống. Thượng đế đã cho tất cả chúng ta công cụ để dựng xây thiên đàng – đó là tình thương yêu và sẻ chia những điều lành, điều hay và điều đẹp. Hãy chia sẻ mọi thứ tốt đẹp mà mình đang có, tự khắc mình thấy được thiên đàng. Đừng thờ ơ với nỗi đau và khổ nạn của ai đó, đừng nhìn thấy một con chó con mèo nằm hấp hối bên đường mà không thử dừng lại xem có giúp được gì cho nó hay không… phép màu luôn có sẵn trong bạn rồi.

      Người thức tỉnh tâm linh bắt đầu học và thực hành về tình yêu thương vô điều kiện. Hầu hết chúng ta đều yêu thương có điều kiện - từ các cuộc kết giao công việc cho đến yêu đương, kết hôn đều vì một lợi ích nhất định nào đó mà đối phương mang lại cho mình. Chính tình yêu có điều kiện đã phá hủy con người mỗi ngày bằng sự nghi ngờ, ghen tuông, bất mãn, không thỏa mãn, thất vọng và cầm tù lẫn nhau, khống chế lẫn nhau… Việc anh có cái này thì mới xứng với tôi, anh có cái này tôi có cái kia nên chúng ta chơi với nhau – những điều này biến những mối quan hệ thiêng liêng có hình dạng gần giống hai kẻ hành khất đang ôm chặt lấy nhau vì đều cần xin của người kia cái gì đó mà mình cần. Hai người ăn xin sẽ khó đem lại hạnh phúc cho nhau, đơn giản vậy. Thay vào đó, hai người luôn muốn cho đi, cho không, biếu không sẽ dễ dàng làm cho nhau hạnh phúc.

        Người thức tỉnh tâm linh có khi rất thế tục, hài hước, vui vẻ vì họ biết trân quý thời gian sống. Họ làm việc theo đuổi ước mơ mạnh mẽ hơn, họ không chiến đấu vì phần thưởng vật chất mà vì hiểu về bản chất của giá trị luôn cao hơn giá cả. Họ nhận ra rằng nếu như họ đang có vận may ăn nên làm ra thì họ càng phấn đấu làm việc để có thể giúp đỡ cho nhiều người, góp phần kiến tạo một điều gì hữu ích cho cộng đồng, môi sinh… Họ cũng hiểu về giá trị của việc sống đủ, sống có ích hơn là chạy theo danh vọng, vật chất – thứ không bao giờ là đủ so với lòng tham bản năng của con người.

       Người thức tỉnh tâm linh luôn hiểu sâu sắc trong bản thân mình tồn tại phần ma quỷ, phần xấu, phần bóng tối bên cạnh phần ánh sáng thiện lương. Họ không ảo tưởng chiến thắng hay xóa sổ cái ác bên trong mình và biết cách khắc chế, kiểm soát và hóa giải những điều chưa tốt bên trong mình, chuyển hóa nó thành những dạng năng lượng tích cực hơn.

      Có nhiều dấu hiệu cho biết bạn có đang bước vào hành trình tâm linh hay không, tôi sẽ chia sẻ vào bài viết sau cho đỡ dài. Tuy nhiên, lộ trình thông thường của một người sắp bước vào hành trình thức tỉnh tâm linh là cuộc đời trải qua hàng loạt biến cố lớn, khổ đau, bất hạnh. Rất ít người thức tỉnh theo kiểu có một bậc thầy tâm linh dẫn dắt vì thường vị thầy đó sẽ xuất hiện đúng thời điểm, khi bạn bắt đầu hành trình và cuối cùng chính bạn sẽ là bậc thầy của chính mình, tự đốt đuốc lên đi tìm Đạo. 

      KHI BẮT ĐẦU SỐNG MỘT CÁCH THẬT SỰ THÌ HÀNH TRÌNH TÂM LINH CỦA CHÚNG TA BẮT ĐẦU. 

>>> Hi vọng bài viết này hữu ích cho ai đó đang trên hành trình tìm hiểu và thức tỉnh. Cách chia sẻ của tôi có lẽ hơi khác với một số người dẫn dắt về tâm linh, nhưng tôi sẽ dành thời gian để viết nhiều hơn về chủ đề này cho những ai theo dõi tôi và quan tâm đến tâm linh theo cách giống tôi – coi tâm linh là một điều giản đơn như ly nước lọc để uống, như không khí để thở. 

      Nếu ai đó hỏi tôi rằng Thượng đế ở đâu, làm sao để đi tìm Thượng Đế, có lẽ tôi sẽ nhặt một chiếc lá đưa cho họ và nói:  Thượng Đế ở đây, trong chiếc lá này, Ngài cũng ở trong bạn, trong tôi và trong tất cả!

      Cuối cùng, xin chúc mọi người một năm mới 2022 nhiều sức khỏe, bình an và tràn ngập ánh sáng tích cực! 

       Tạm biệt và cảm ơn những buồn vui mất mát khó quên của 2021!

- NGUYỄN HẬU -

Top 10 điều điêng rồ nhất mình từng làm 😤 ❤ 🌱✨

Nhiều người hay bảo mình điêng. Mình thì không thấy thế. Chỉ là thích gì thì làm đó thôi. Thường cuối năm mình hay đi, năm ở Iran, năm thì Úc, Đài Loan. Năm nay ngồi ở SG viết đôi dòng chia sẻ, hi vọng mn nhận được chút động lực/ hứng khởi gì đó cho chính mình & 2022.

1. Năm 20, 21t gì đấy, mình cày 2, 3 jobs cùng lúc, tiết kiệm để đi bụi một mình qua Thái, rồi bắt tàu lửa đi sang Malay. Hồi đó may báo đài không biết, chứ nếu biết chắc đã chuyển hướng làm travel blogger mất rồi :))

2. Ở Indo, mình bỏ hết kế hoạch, huỷ phòng khách sạn, go with the flow với hội 4 đứa khác đi solo, mà mình là đứa đầu trong hội & đi thu nạp những đứa còn lại ở sân bay, bến xe :)). Cùng đi leo ngắm núi lửa, rồi sang Bali, 5 đứa nhảy lên 1 chiếc bus ko biết địa điểm dừng ở đâu. Thích chỗ nào xuống chỗ đó, đua xe thể thao, lướt sóng (nơi có nhiều cá mập lol), chơi tới bến. Đúng kiểu surrender luôn

3. Cách đây 7 năm, ở Srilanka, lần đầu đi hike + trek leo hơn 5200 bậc thang lên đỉnh Adam's peak (1 trong 3 nơi có dấu chân thánh ở nước này) từ 2am ngắm mặt trời mọc. Leo lên có 2-3h mà xuống mất 4h. Hôm sau lại cũng tranh thủ hike cung mười mấy, 20km ngắm The World's End nhìn ra Ấn Độ Dương. Hậu quả là về VN đi dáng bà đẻ đúng 1 tuần vì hồi đó còn chưa tập tành gì cả =)))

4. Cách đây 5 năm, một mình đi bụi Iran ghé từ Bắc chí Nam, điện thoại hỏng, ko biết tiếng địa phương mà nhận được quá trời người giúp khi xài body language, bị người lạ đẹp trai dẫn đi mất hút, xuýt bị "bắt" về làm vợ, bữa đó tưởng xong đời rồi :3

Ở Iran và các nước hồi giáo, phụ nữ bị hạn chế làm rất nhiều thứ. Một trong số đó là đi không được xe đạp. Nên mình đạp xe :))

5. Nằm giữa sa mạc ngắm sao đêm cùng "hội người lạ" xong sáng hôm sau dậy sớm ngắm bình minh, uống trà, lạnh teo, bị bỏng lạnh. Chơi đua xe zip vòng quanh sa mạc, đi lần 1 8 đứa, buồn ói quá trời. Dù ói nhưng cũng ráng xung phong chơi thêm lần 2 (rớt còn 2 đứa) :))

6. Tỉnh tò với 1 ng là mình thích họ (mình đã từng gặp rất nhiều khó khăn trong việc bày tỏ cảm xúc, suy nghĩ, từng "đơn phương" 1 ng rất rất nhiều năm mà ko hề hé răng nửa lời.

7. Surrender, theo tiếng gọi con tim, đặt vé máy bay để gặp 1 ng mà mình mới gặp có 1 lần, rồi nhảy bus xuống 1 nơi khỉ ho cò gáy để gặp 1 người khác. Chắc do mê sự lãng mạn từ phim "Before Triology" =)))

8. Ở Úc, lần đầu đi hike 1 mình trên núi tuyết, lên đỉnh bão tuyết tát vào mặt rát rạt không chịu nổi. Và nhiều đợt đi hike trong ngày 1 mình khác ở Úc. Nhiều lần thử hitchhike ở Úc, vừa làm vừa run vì xưa mình rất sợ người lạ. Lần đầu chơi yatch racing trong khi bơi còn bập bõm 1 vòng hồ, nhỡ rớt xuống biển 1 phát là hiểu hen. Mình sợ cá mập lắm nên để nào đi học lặn cho giỏi r bơi cùng cá mập :)))

9. (Đã từng) Sợ ma mà chơi We Escape lần 1 điếng người, muốn khóc. Vẫn chơi tiếp lần 2 khi bị rủ rê, và vẫn sợ, vẫn khóc ré, người như kiểu đờ đẫn. Hết dịch chắc sẽ chơi lại lần 3, giờ hết sợ ma rồi vì hiểu về năng lượng và thức tỉnh tâm linh

10. Thấy Nepal đẹp quá nên bỏ vé Nepal-India và quyết định ở hẳn hơn tháng, bù vé ngu chiều về. Tung hoành Nepal ngang dọc

Đi trek ABC 4130m, tự mang vác đồ đạc 100% không porter, lên rừng, xuống dốc liên tục với mấy chục con dốc ngút ngàn ko điểm dừng, tổng cộng đâu đó 120km(?). Tắm và gội đầu (bằng nước, hồi đó ko biết có dầu gội khô :3) liên tục (vì ko chịu được bẩn) để rồi ho sốt cao khi lếch lên đến đỉnh, có ng đi ngang qua tưởng "chết" mất xác vì sốt cao mà vẫn lếch lên đến đấy"

Sợ độ cao nhưng cũng ở đây, chơi đu quay cũ kỹ, không lồng kính, ko bảo hiểm, ốc vít cảm tưởng đụng vô là rụng ra. Chơi lần 1 khóc quá trời. Và "được" rủ chơi lần 2, vẫn chơi, nghe theo tiếng gọi trực giác. Lần 2 chỉ ré, không khóc =)))

❤ 11. Điều này hơi dư mà kệ cứ bonus. Không back-up plan, không toan tính, từ đi làm thuê sang tự "làm chủ" về Life coach, và đã giúp khá nhiều người thay đổi và chuyển hoá thật sâu ở các mảng chữa lành & yêu thương bản thân; hiểu mình & phát triển bản thân; cũng như làm chủ suy nghĩ & cảm xúc.

Vừa rồi mình cũng cán mốc thu nhập cao nhất từ trước đến nay & hơn 90% khách hàng của mình là người lạ.

Đời đưa thì mình đẩy thôi. Và ơn giời là được nhiều người "lạ" tin tưởng nên mọi việc vẫn tốt, tốt hơn mình tưởng. Bởi thế nên cứ tiếp tục đi 😊

Thật ra những điều này mình không nghĩ là điêng, mà chỉ thấy thú vị. Thích gì làm đó. Càng sợ thì lại càng nhào vô. Điều gì đủ quan trọng cũng sẽ xen lẫn sự phấn khích và nỗi sợ hết. Không sợ có nghĩa là nó chưa đủ quan trọng, mình thấy thế.

Đời này sống có bao lâu đâu mà hững hờ, chọn "an toàn"? Còn bạn thì sao? Đâu là việc điên khùng nhất bạn đã từng làm kể mình nghe với nhé 😊

Cám ơn ad đã duyệt và hi vọng bài chạm được đến tay những ai cần heng ❤

Hủ tíu là tên món ăn Miền Nam chánh thống

Trưa hôm qua có bạn hỏi,cái món "hủ tiếu" và "hủ tíu",cái nào trúng và chính danh nhứt vậy ?

Xin thưa với em!Lẽ dĩ nhiên,đương nhiên là chữ "hủ tíu" rồi .Ban đầu,từ xưa ông bà Nam Kỳ mình đã kêu là hủ tíu

Cái chữ hủ tiếu là kiểu "dị dạng"sau 1954 thôi.Kiểu như Thạnh Đa thành Thanh Đa,Hàng Sanh thành Hàng Xanh ,Rạch Chiết thành Rạch Chiếc,Cây Da Xà thành Cây Da Sà sau 1975 vậy 

Nguồn gốc hủ tíu là từ người Tàu Nam Kỳ,có 2 nguồn gốc xin ghi ra 

- Mặc Nhân TVC trong bài về Mỹ Tho xưa có nói về nguồn gốc hủ tíu Mỹ Tho 

Trong mục " Hủ tíu thời xa xưa" ông có ghi rằng: 

"Từ hủ tíu không biết xuất xứ từ đâu vì người Hoa họ không gọi hủ tíu mà họ gọi là phảanh,còn hủ tíu chỉ là chất bột để làm phảanh

Do đó ăn hủ tíu họ gọi là xực phảanh. Vào tiệm hủ tíu gọi một tô hủ tíu có thêm xương, gọi là dách cô phảanh thím xực xí quách

Ngày xưa người Pháp gọi hủ tíu là soupe chinoise (súp Tàu). Đến bây giờ người ngoại quốc đến Mỹ Tho ăn hủ tíu cũng gọi là soupe chinoise hay chinese soup

Đến ngày nay hủ tíu đã thành một từ Việt Nam 

Ngược dòng lịch sử, ta trở về Mỹ Tho một thế kỷ trước để thưởng thức hủ tíu Mỹ Tho do người Hoa chánh hiệu đứng nấu

 Chú Sồi, hủ tíu chú Sồi, với một chiếc xe ba bánh, có thành vách ba bên, lộng kiếng vẽ đủ thứ cảnh hình trong truyện Tam Quốc như Quan Công phò nhị tẩu, Giang tả cầu hôn, Đương Dương trường bản, Khổng Minh tọa lầu…giong ruổi khắp các nẻo đường thành phố để mưu sinh, mà cũng để cho người dân Mỹ Tho có được một tô hủ tíu đậm đà

Ở giữa xe là một thùng nước lèo bốc hơi nghi ngút, những thúng, rổ nhỏ đựng hủ tiu, mì, bột nặn hoành thánh, dầu chá quảy…(để ăn kèm với mì, hủ tíu), tô chén úp bên cạnh đũa, muỗng lộn xộn với hủ nước tương, xì dầu, hột cải…"(hết trích) 

Tác giả lớn tuổi nhớ về Mỹ Tho xưa đã khẳng định "hủ tíu" là món ăn của Mỹ Tho 

Ông này lý giải kiểu Quảng Đông.Vì người Quảng gọi bánh sợi gạo trắng là “hồ phảanh” (河粉), âm Hán Việt là “hà phấn”.Khi xào thì họ cắt gọi  là “tài phảanh” (大粉), âm Hán Việt là “đại phấn”, nghĩa là sợi gạo trắng to hay chảo phảanh, tức là hủ tíu xào

Còn với món có nước thì xắt sợi mảnh gọi là hồ phảanh.Thành ra khi ăn hủ tíu họ gọi là xực phảanh là chính xác 

-Học giả Vương Hồng Sển viết: 

"Khi tôi từ Sốc Trăng năm 1947, chạy lên trên nầy, tôi không được mục kích cảnh sống trên đất Sài gòn nầy, những năm tao loạn 1945-1946 (...)

(...)

Lại nhắc đến tô hủ tíu của chú Ba Tàu.Hỏi chú chệc Tiều (Triều Châu), chú sửa cục thuốc xỉa qua bên môi, và cắt nghĩa:"Củi viết ra Hán tự là “Quế”, “tíu” muốn dịch là “tiểu” hoặc “thiểu” (nhỏ) đều nghe không thông,nhưng không dám đảm bảo là chắc, và “củi tíu” là bánh bột cọng nhỏ, nấu theo điệu Tiều, gia vị tôm tươi, chả cá, gan heo, bao tử luộc ram lại gọi là “phá lấu”, chút ít thịt gà, thì gọi “củi tíu cá gà”, hoặc vài miếng thịt heo thì gọi “củi tíu thịt” nhưng đó là “củi tíu” Tiều, sau đó ta chế lại, và gọi “củi tíu Nam Vang” hoặc “củi tíu Mỹ Tho” (Trích Sài Gòn Tạp Pín Lù)

Ông Vương Hồng Sển kể nguồn gốc hủ tíu.Đó là món Tiều tên là "củi tíu" nghĩa là bánh bột cọng nhỏ.Có củi tíu gà,củi tíu heo.Sau chuyển âm Việt thành "hủ tíu" 

Một số người nói là "cổ chéo"

Một số lý giải là do người Quảng Đông đọc “wuở tíu”粿條 âm Hán Việt là “quả điều”,người Tiều phát âm là “quể tíu”

Chưa có học giả Việt nào có cuốn tự điển tiếng Quảng Đông và Tiều -Việt nên nói tùm lum chẳng biết rốt cuộc nó chính xác chổ nào 

Nhưng khẳng định cái tên "Hủ tíu" là âm Việt rồi,bỏ lý lẽ là của Tàu đi nha 

Trước 1954 Miền Nam viết là "hủ tíu".Sau đó sách giáo khoa,sách báo phần đông do người Bắc 54 họ viết thành ra chuyển  thành "hủ tiếu" 

Các nhà văn hóa Miền Nam hầu như không viết về ẩm thực dù món ăn Lục Tỉnh tràn trề,nhiều vô số kể.Có lẽ vì quá thừa mừa và cũng do quan niệm "ăn có gì kể" mà các học giả Miền Nam vô tình để các học giả xứ Bắc lộng hành trong viết về ẩm thực và văn hóa Miền Nam 

Một mình ông Vương Hồng Sển không làm lợi với một số đông kia 

Người Bắc không nói âm "i" gọn được nên chuyển qua âm ê gần hết.Thí dụ Nam đọc "linh đinh",Bắc đọc "lênh đênh".Nam đọc "bịnh" ,Bắc đọc thành "bệnh",Nam đọc "gành" ,Bắc chuyển qua "ghềnh".Nam có "Cầu Kinh",Bắc tự đổi thành "Cầu Kênh" 

Các nhà viết sách Bắc họ nghĩ rằng Nam Kỳ viết hủ tíu là sai chánh tả nên họ tự ý đổi qua hủ tiếu là trúng chánh tả

Thực ra "hủ tiếu" mới sai chánh tả.Tiếu là cái gì? Viết tiếu nó qua nghĩa Hán Việt rồi 

Do sách giáo khoa tự quy định "hủ tiếu",thành ra học trò nghĩ hủ tiếu là đúng chánh tả nên chữ hủ tiếu đã đè bẹp,giết chết chữ hủ tíu 

Tiệm hủ tíu nào giữ nguyên bổn sẽ đề chữ hủ tíu

Hủ tíu cũng như bạc sỉu,cái âm "i" là thường trực ban sơ 

Bạc sỉu là món sữa đặc có đường,kem sữa đặc pha nước nóng,vì sữa đặc có quá nhiều mùi đường nên người Hoa bỏ một chút xíu cafe vô cho hãm mùi đường lại 

Bạc sỉu là gọi tắt của "Bạc tẩy sỉu phé" trong tiếng Quảng Đông, bạc là trắng,tẩy là ly,sỉu là một chút,phé là cafe 

Bạc sỉu nghĩa là ly sữa trắng kèm một chút xíu cà phê

Bạc sỉu không phải là cafe sữa,bạc sỉu và cafe sữa là hai loại khác nhau.Cafe sữa là phé nại 

Vì bạc sỉu không rình rang như hủ tíu nên những người viết sách có máu Bắc quên ,nếu nhớ dám viết "bạc siểu" lắm á 

Chữ Miền Nam âm "iu" khá thông dụng trong gốc Tàu 

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông.Xá xíu trong tiếng Quảng được viết là 叉燒 (cha xiu) 

Xíu mại cũng có âm "i" 

Trong cải lương có một điệu hơi Quảng tên là “Xang xừ líu”.Nhớ "Bên cầu dệt lụa" có một đoạn Quỳnh Nga nói chuyện với Bích Vân hát “Xang xừ líu” nghe vui vui

 Trần Văn Trạch hát "Hòn vọng phu"mà ta còn nghe được ông đệm thêm "Xang xê xang xê hò sự xang xê líu xề xang líu hò xang ú hò" rất dân tộc

Nhạc ngũ cung có "Hò, Xự, Xang, Xê, Cống " và âm thứ 6 là Líu

Hủ tíu Nam Kỳ là món vô địch thế giới

Hủ tíu là món gốc Tàu thôi chứ bên Tàu nó không thông dụng là mấy.Coi phim Tàu có thấy ai bán hủ tíu đâu.Tàu chỉ có mì là phổ biến

Món hủ tíu là món sanh ra và phù hợp phong thổ ở Nam Kỳ từ người gốc Hoa,từ bột gạo.Thành ra chúng ta cứ tự hào hủ tíu là món của Nam Kỳ là vậy 

Chúng ta phân biệt được hủ tíu Mỹ Tho,hủ tíu Sa Đéc với hủ tíu người Hoa là ở cọng bánh

Sợi bánh hủ tíu Mỹ Tho là sợi dai,sợi hủ tíu người gốc Hoa là sợi mềm như phở.Sợi hủ tíu người Hoa mềm và kích cỡ của nó khá giống sợi phở 

Hủ tíu dai là của người Việt sáng chế ra 

Hủ tíu Nam Kỳ đã là hủ tíu Việt khi có nước mắm,rau sống xanh tươi,hai món này hủ tíu Tàu chánh gốc không đụng tới,Tàu ăn dấm, xì dầu 

Có thể chia hủ tíu ra 2 trường phái nước và khô,hủ tíu dai và hủ tíu mềm 

Liệt kê :Hủ tíu Nam Vang, hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc, hủ tíu Lái Thiêu, hủ tíu mì, hủ tíu nui, hủ tíu hoành thánh, hủ tíu xá xíu, hủ tíu thịt băm, hủ tíu sườn heo, hủ tíu lòng heo, hủ tíu cá, hủ tíu cua, hủ tíu tôm, hủ tíu gà ta, hủ tíu gà ác, hủ tíu bò kho, hủ tíu bò viên, hủ tíu bò tái, hủ tíu bò sa tế, hủ tíu nai sa tế, hủ tíu vịt quay, hủ tíu nấm, hủ tíu măng, hủ tíu chay ,hủ tíu gõ , hủ tíu chiên,hủ tíu hồ.....

Đặc biệt ăn hủ tíu là phải có đôi đũa.Đũa không thể thiếu trong món nước như hủ tíu,mì 

Đâu ai kỳ cục như dân Ý,xưa chôm mì của Tàu nhưng lại ..ăn nĩa 

Hồi xưa khi Tây mới qua họ nhìn người Á như là làm xiếc với đôi đũa ,Tây cũng bắt chước làm nhưng không được 

 

Đũa một cặp thể hiệm âm dương,đực cái trong văn hóa 

"Đũa vàng dộng xuống mâm sơn

Thấy ai có ngãi, anh thương mặn nồng"

Đôi đũa xuất phát từ dân tộc nào? 

Nhiều người nói là từ người Tàu.Tuy nhiên nhìn và soi kỹ văn minh Tàu,ta thấy người Huê Hạ xưa là du mục,ẩm thực thiên về lúa mì tức là xay ra bột làm bánh rồi bốc tay mà ăn

Cuốn” L'histoire culturelle de la Chine” nói người Tàu thời tiên Tần (trước Tần Thỉ Hoàng) vẫn còn ăn bốc. Riêng dân Tàu Huê Bắc  ăn bốc là một thói quen truyền thống

Chỉ có các dân tộc Bách Việt phía Nam làm lúa nước,nấu cơm ăn thì phải xài đũa và vô miệng,cây tre ở xứ Nam đã cho ra đôi đũa tre huyền thoại.Tàu bắt chước mà ra 

Người Nam Kỳ chánh gốc tự hào hủ tíu,kêu hủ tíu thì mắc cái giống gì nói liên quan chánh trị? Nói chữ "hủ tíu" thì quy chụp cực đoan à? 

Con người minh triết là phải biết điều ngay thẳng,biết gốc tích nguồn cội đàng hoàng thì nó mới ra cái kêu là "văn hóa ẩm thực" 

Trong cuộc sống nầy có những quy luật bất thành văn, giới hạn của đạo đức, giới hạn của lý trí. Vượt qua chuẩn mực đạo đức là tự đánh mất mình

Chính thái độ dễ dãi,hề hà và sống luông tuồng đã bị người khác tự ý dẫn dắt văn hóa Miền Nam của mình theo ý của họ 

"Hủ tíu" sao giống như "Hủ tiếu" được cho dù dân Lục Tỉnh đọc ra âm hủ tiếu như hủ tíu thôi,cũng là món của Miền Nam thôi 

"Hủ tíu" khác "Hủ tiếu" cũng như bà Phạm Thị Chim khác bà Phạm Thị Chiêm vậy.Có khác  gì tên "chim" mà vô đụng thằng hộ tịch hỏi đi hỏi lại rằng "Tên Chim có ê không?" 

Ngày nay chữ hủ tiếu gần như bức tử chữ hủ tíu,lên google đánh chữ "hủ tíu" thì nó tự chuyển qua chữ "hủ tiếu".Nhưng đâu phải đó là cách đúng của lịch sử 

Các bạn Miền Nam thân mến! 

Bác bỏ lý lẽ chữ "hủ tíu" là do dân Miền Nam thích âm "i" nói gọn từ chữ "hủ tiếu".Hủ tíu có trước hủ tiếu,cũng như "bịnh" có trước "bệnh" 

Hãy viết cho đúng chữ  nha các bạn.Người Miền Nam chánh thống hãy viết cho đúng,hủ tíu.

Nguyễn Gia Việt

NHÂN NGÀY CỦA PHỞ

Phở Hà Nội ở Sài Gòn 

Võ Ðắc Danh 

Tốt nghiệp Cao đẳng ẩm thực trường Kỹ thuật tổng hợp Hà Nội, Nguyễn Tiến Dũng vào Sài Gòn mở quán phở Hà Nội Nhớ trên đường Trần Nhật Duật. Quán nằm trên con đường yên tĩnh, khách cũng không nhiều, nhưng Dũng bằng lòng với công việc của mình, anh luôn tìm thấy niềm vui từ thực khách. Từ bảng hiệu Hà Nội Nhớ đã tạo ngay ấn tượng cảm xúc cho những người Hà Nội ở Sài Gòn, rồi đến hương vị của phở Hà Nội. Dũng kể, có một cụ già người Hà Nội, ngay từ lần đầu tiên đến ăn, ông đã bồi hồi thốt lên: “Đúng là phở Hà Nội !”. Từ đó, ông cứ đến thường xuyên, có khi dắt theo người nhà, có khi là bạn bè cùng quê Hà Nội. Rồi một hôm, ông mang đến tặng cho Dũng mấy hộp card quảng cáo Hà Nội Nhớ, ông nói ông đã tặng cho rất nhiều người quen để giới thiệu cho Dũng. Dần dà, quán của Dũng đã góp thêm một hương vị, một không gian phở Hà Nội giữa Sài Gòn.

 

Chưa ai thống kê xem Sài Gòn có bao nhiêu quán phở Hà Nội, và, trong hàng chục, hàng trăm quán phở mang tên Hà Nội ở Sài Gòn, cũng khó mà xác định đâu là phở Hà Nội thật, đâu là sự mạo danh. Nhưng, cho dù là sự mạo danh chăng nữa thì tự thân cái sự mạo danh ấy cũng đã minh chứng cho sự lừng danh của phở Hà thành. Song, điều mà nhiều người trong chúng ta còn thắc mắc là vì sao phở Hà Thành lại ngon và nổi tiếng, không chỉ trong nước mà gần như khắp năm châu ?

 

Có lần tôi nêu thắc mắc nầy với đạo diễn Thế Ngữ, ông cũng chỉ giải thích rằng phở ngon là loại phở “nguyên chất”, tức người ta nấu nước súp bằng chính xương bò kết hợp với những thứ gia vị truyền thống như gừng non, thảo quả, đinh hương và mấy thứ khác nữa. . . nói là nói vậy, nhưng vì sao nó ngon thì cũng khó mà giải thích thích một cách tận tường, cái chính là do sự cảm nhận từ thực khách.

 

Đạo diễn Thế Ngữ là hội viên câu lạc bộ văn hóa ẩm thực của Unesco, thường được mời đi nói chuyện về phở. Là người chính gốc Nam Định, ông từng nghe cha ông và các cụ già ở đây kể lại rằng, những năm đầu thế kỷ 20, người làng Vân Cù, bên kia sông Đò Quan, thuộc huyện Nam Trực xuất hiện tại khu nhà máy dệt Nam Định với những gánh hàng ăn rất lạ để bán cho công nhân: một bên là bếp lửa với nồi nước súp xương bò, một bên là gióng hàng gồm thịt bò, hành lá, bánh tráng thái nhỏ từng sợi. Những sợi bánh ấy cho vào tô cùng với thịt bò thái mỏng, hành lá cũng thái mịn rồi rắc lên, sau đó châm nước súp đang sôi vào tô bánh, cho ra một loại thức ăn vừa nhanh, vừa lạ, vừa ngon.

 

Ban đêm, ánh lửa bập bùng từ những gánh hàng trên phố, thấy lạ, người Pháp ngạc nhiên vừa chỉ chỏ, vừa bảo : le feu ! Le feu ! Người Việt đặt tên cho những gánh hàng ấy là phơ, rồi dần dà đổi âm thành phở.

 

Phở từ Nam Định ra Hà Nội và trở thành văn hóa phở từ khi nào, chưa ai xác định. Trong tác phẩm Cát Bụi Chân Ai của nhà văn Tô Hoài có đoạn viết: “Gánh phở ông Tàu Bay xưa đỗ cạnh dốc bên gốc cây thị đầu sân vào sở Văn Tự . . . có lẽ cũng như chỉ tình cờ một câu bông đùa cái mũ da lưỡi trai hơi dài khác thường của ông hàng so sánh với chiếc mũ phi công mà thành tên phở Tàu Bay, một hàng phở gánh buổi sáng”.

 

Trong hồi ký của nhạc sĩ Phạm Duy lại có đoạn: “Tại Hậu Hiền – Thiệu Hóa – có gia đình nghệ sĩ khác, người con trai là Đỗ Thiếu Liệt chơi violon, bố mở quán phở Tàu Bay rất nổi tiếng. Trên vách tường bên ngoài quán phở ghi mấy câu thơ quảng cáo theo lối hài hước:

Những ai quá phố Hậu Hiền

Hễ có đồng tiền đến phở Tàu Bay

Giá tuy đắt đắng đắt cay

Ngon chẳng đâu tày, nức tiếng gần xa.

 

Theo tài liệu mà chúng tôi có được thì gánh phở Tàu Bay trong Cát Bụi Chân Ai của Tô Hoài và quán phở Tàu Bay trong hồi ký của Phạm Duy là của hai con người ở hai không gian khác nhau nhưng lại bắt đầu từ một câu chuyện tình người, tình bạn khá ly kỳ và cảm động.

 

Gánh phở Tàu Bay mà Tô Hoài mô tả là của ông Phạm Đăng Nhàn, tức người chủ đích thực của quán phở Tàu Bay trên đường Lý Thái Tổ ngày nay, còn quán phở Tàu Bay trong hồi ký của Phạm Duy là quán phở của ông Đỗ Phúc Lâm, thân sinh của nhạc sĩ Việt kiều Đỗ Thiếu Liệt, hiện sinh sống ở Canada.

 

Ông Nhàn xuất hiện với gánh phở ở vườn hoa Hàng Kèn, trước cổng sở hưu bổng Đông Dương từ năm 1938. Phở của ông ngon nổi tiếng nhưng khách qua đường không biết ông tên gì, chỉ thấy ông đội chiếc mũ cát két cũ của phi công nên gọi ông là Tàu Bay, và nổi tiếng khắp Hà Nội với biệt danh phở Tàu Bay. Mỗi sáng, khách từ chợ Ngọc Hà, bến xe Kim Mã, thậm chí từ chợ Mơ cũng kéo tới ăn phở Tàu Bay làm ồn ào trước sân công sở, viên Chánh sở người Pháp nổi giận bèn ra lệnh đuổi ông. Người chủ sự của Sở hưu bổng Đông Dương lúc bấy giờ là ông Đỗ Phúc Lâm, vốn mê ăn phở Tàu Bay nên năn nỉ viên Chánh Sở cho ông Nhàn được bán. Từ đó, ông Lâm trở thành người ơn của ông Nhàn. Sau tháng Tám năm 1945, ông Lâm mất việc, lại phải nuôi một đàn con, ông Nhàn giúp ông Lâm mở quán phở tại số 20 Nguyễn Trãi, cho lấy thương hiệu Tàu Bay và cho đứa cháu sang hướng dẫn cách làm phở. Nhờ đó mà quán phở Tàu Bay của ông Lâm sớm nổi tiếng, có hôm khách phải ngồi cả ở vỉa hè. Năm sau, kháng chiến toàn quốc nổ ra, ông Lâm theo dân tản cư về chợ Chồ, Thiệu Hóa, gần làng Ngò, căn cứ của những văn nghệ sĩ và trí thức nổi tiếng. Từ đó mà phở Tàu Bay của ông Lâm cũng nổi tiếng trên xứ Thanh và đi vào ký ức của nhạc sĩ Phạm Duy như đã kể trên.

 

Riêng ông Nhàn vẫn tiếp tục gánh phở cho đến năm 1954, di cư vào Sài Gòn và mở quán phở Tàu Bay trên đường Lý Thái Tổ. Ông mất năm 1976, phở Tàu Bay trở thành gia sản của bốn người con và gần mười người cháu nội, cháu ngoại giữ gìn và phát triển thương hiệu đến bây giờ.

 

Theo đạo diễn Thế Ngữ thì phở chính hiệu có nguồn gốc từ Hà Nội có mặt ở Sài Gòn, sau phở Tàu Bay là phở Dậu nằm trong con hẻm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, gần ngã tư Lý Chính Thắng và phở Bắc Hải trên đường Hồng Hà, gần sân bay Tân Sơn Nhất. Riêng phở Thìn, một thương hiệu nổi tiếng ở Hà Nội cũng có mặt ở Sài Gòn qua nhiều năm với những chuyện thật giả khác nhau. Cách nay vài năm, chúng ta thấy có vài quán phở Thìn ở Sài Gòn, nhưng theo chị Bùi Thị Thanh Mai, con gái Út của ông Bùi Chí Thìn, người sáng lập ra thương hiệu phở Thìn Hà Nội thì chẳng qua đó là sự mạo danh. Chị Mai nói, phở Thìn không đăng ký nhãn hiệu độc quyền nên bị mạo danh ở nhiều nơi, nhưng dường như sự mạo danh ấy không tồn tại được bao lâu vì người ta không thể tạo được cái hương vị như phở Thìn chính hiệu.

 

Theo chị Mai thì phở Thìn xuất hiện ở Hà Nội từ những năm 40. Cha chị, ông Bùi Chí Thìn bắt đầu từ một gánh phở ở chợ Hom, về sau mua nhà mở quán tại 61 Đinh Tiên Hoàng, bên hồ Hoàn Kiếm. Thời ấy, muốn ăn phở Thìn phải xếp hàng, trả tiền rồi bưng tô phở tự tìm chỗ ngồi ăn, có khi hết bàn ghế  phải ra ngồi chồm hổm ngoài vỉa hè. Năm 1978, ông Thìn vào Sài Gòn mở thêm chi nhánh ở 235 Cách Mạng Tháng Tám, tuy đông khách nhưng chỉ tồn tại khoảng 9 năm thì giải tán. Lý do, theo chị Mai thì ông Thìn vốn là người rất hào hoa, phong nhã nên đã xảy ra nhiều chuyện tế nhị trong quan hệ gia đình, buộc ông phải trở về Hà Nội. Ông mất năm 2001, để lại chín người con, trong đó năm người con trai đều nối nghiệp ông với năm quán phở mang thương hiệu Phở Thìn Bờ Hồ nổi tiếng ở các phố Đội Cấn, Lê Văn Hưu, Nghi Tàm, Hàng Mắm, Đinh Tiên Hoàng.

 

Năm 2009, chị Bùi Thị Thanh Mai, con gái Út của ông Thìn vào Sài Gòn mở quán phở Thìn ở 170 Nguyễn Đình Chiểu, coi như đây là “cuộc Nam tiến lần thứ hai” của phở Thìn. Vào quán, ta có cảm giác như ngồi giữa khu phố cổ Hà Nội: Đường nhựa cũ, cột điện cũ, vỉa hè cũ giữa hai bên dãy phố cổ chạm nổi trên tường, tô, chén, dĩa, muỗng là gốm sứ Bát Tràng chính hiệu, và, cái được xem là chính hiệu nhất là các loại phở gia truyền.

 

Có lẽ, đây mới là cái không gian, cái hương vị đích thực của Hà Nội giữa Sài Gòn./.

 

Võ Ðắc Danh

“BỎ PHỐ VỀ QUÊ” RỒI LẤY GÌ ĐỂ SỐNG?

Đây chắc hẳn là câu hỏi băng khoăn nhất của các bạn khi lựa chọn rời ra thành phố về với núi rừng bình yên. Min xin đưa ra giải pháp của bản thân. Đó là kết hợp “ LÀM NÔNG NGHIỆP SẠCH+ YOUTUBE+ HOMESTAY “

Chào các bạn,lại là Min sống ở nông trại 8860m2 tại Đức đây. 

Nhiều bạn bảo rằng đã về quê được một thời gian, rồi chịu không nổi cảnh làm ruộng “ bán mặt cho đất, bán lưng cho trời “ rồi phụ thuộc quá nhiều vào thời tiết.  Năm nào thời tiết thuận lợi, mùa màng bội thu thì lại rớt giá. Cả làng cả xóm nông sản đầy mà chẳng ai mua. Nên vài ba năm “ về quê , về rừng “ bạn lại khăn áo lên thành phố tìm việc. Và bạn cảm thấy tuy ở phố chật chội hơn, nhưng cứ gõ bàn phím ngày 8 tiếng thì cuối tháng lĩnh tiền nhàn tênh. Không phải lao động vất vả như ở nông thôn, rừng núi .

Đọc đến đây Min bất chợt thở dài. Ai đời lại dại vậy. Bạn lên thành phố ăn học chục năm rồi ra trường có bằng cấp trong tay. Mà bạn về quê, về rừng chỉ để trồng rau, trồng nông sản như các cô các bác ở ngoài quê. Rồi làm sao bạn làm nổi? Dù bạn có ráng cày cuốc cực lực, mùa màng bội thu thì sao bạn cạnh tranh nổi với các cô nông dân gắng bó với nghề nông gần bằng số tuổi của các cô? 

So về kỹ thuật thì bạn không bằng các cô được, so về kinh nghiệm thì bạn lại chẳng có chút gì. Rồi cô chú nông dân có mối mang thu mua nông sản từ chục năm nay. Bạn về quê, bạn làm nông và trồng y chang người ta, người ta không la bạn thì thôi. Chứ ai rãnh đâu giúp bạn? 

Tiền tiết kiệm bạn về quê vài ba năm tiêu là hết vốn. Lại lội ngược lên thành phố kiếm tiền để mong sau này có cục tiền lớn rồi về quê an hưởng tuổi già. 

Nếu bạn nào có dự định về quê làm nông truyền thống thì Min khuyên thật, bạn nên ở lại phố để cố gắng đi làm rồi dần dần thăng chức. Nó còn dễ thành công và an nhàn hơn ở nông thôn nhiều. 

RỜI PHỐ THÌ LẤY GÌ SỐNG? Min đã băng khoăn câu hỏi này từ lâu. Và Min giờ Min đã có câu trả lời . Hy vọng sẽ giúp được các bạn đôi chút trong công cuộc rời phố thị xô bồ:

- Về quê đất rộng người thưa. Nông nghiệp truyền thống mình không cạnh tranh được, thì mình làm nông nghiệp công nghệ cao hoặc trồng rau củ sạch, rau củ hữu cơ để bán cho người chịu chi. Người này đa số là người giàu, họ không quan tâm rau củ giá bao nhiêu tiền, mà học quan tâm là rau củ có đủ sạch có đủ ăn toàn cho sức khoẻ. Đắc một chút như ăn toàn là họ sẽ mua. Mình mới có nơi để tiêu thụ chứ. 

- Về ngoại ô gần phố, chọn chỗ nào đẹp đẹp. Bạn cải tạo vườn, cải tạo nhà cửa rồi mở homestay đón khách tới lưu trú cũng là một ý kiến hay. Tuy nhiên ai cũng mở homestay thì lấy đâu ra khách? Là sao để khách biết đến homestay của bạn đặt phòng, trong khi ở đâu cũng có và giá lại rẻ hơn homestay của bạn?

- Nhóm bạn khác không chọn làm nông, không chọn làm homestay mà chọn sáng tạo video cày view trên mạng xã hội để kiếm tiền từ YouTube / Tiktok/…Nhưng bạn làm nhiều video cũng chả ai xem, chả ai ủng hộ trong khi tiền tiết kiệm ngày một ít đi. Bạn không chịu nổi áp lực cơm áo gạo tiền trong thời gian khó khăn lúc đầu. Rồi dần dần bạn chán. Bạn cũng bỏ cuộc và khăn áo lên thành phố kiếm việc .

Thay vì mình làm riêng lẻ 3 công việc trên thì thành quả mang lại không lớn, nhưng khi bạn kết hợp cả ba công việc trên thì hiệu quả lại bất ngờ . 

- Khi bạn cuốc đất, lập vườn thì bạn quay lại quá trình làm việc. Đó như một cách lưu giữ kỷ niệm cũng như cách để giới thiệu cho farm,homestay của bạn 

- Khi bạn thu hoạch rau củ, bạn cũng quay video lại. Đó là cách bạn tiếp thị sản phẩm

- Khi bạn hoàn thành xong homestay, bạn cũng quay video lại. Đó là cách quảng bá homestay đơn giản nhất mà không tốn một đồng nào.

Trong làm nông thì mình kết hợp Vườn- Áo - Chuồng. Còn khi “ bỏ phố về quê, về rừng” thì mình kết hợp “ làm vườn- làm homestay- tự quảng cáo trên MXH” . Một công bạn làm, nhưng bạn giải quyết hoàn toàn từ khâu sản xuất nông sản- giới thiệu sản phẩm- tiêu thụ sản phẩm” thì bạn đâu phải lo lắng gì về tương lai phải không?

Khi bạn xác định về quê là bạn phải có kế hoạch rõ ràng ngay từ đầu. Bạn xác định về quê để làm gì? Và làm sao kiếm tiền trên mảnh đất đấy. Mảnh đất nào cũng có hũ vàng cất dấu. Quan trọng là bạn có biết khai thác tiềm năng của nó hay không ?

Ngoại Ô Đức- The Suburban Life 

Nhật ký của mẹ- Hành trình của con

Nguyện cầu bình an cho những ai đã ra đi và những người còn đang ở lại

 Hôm nay tôi hay tin một người chị tôi rất ngưỡng mộ đã qua đời vì đột quỵ. Cuộc đời của chị dừng lại ở tuổi ba mươi ba, khi cô con gái bé bỏng chỉ mới vài tuổi.

Tuổi trẻ của lứa chúng tôi, những đứa mê du lịch bụi, ai cũng biết đến đến anh chị, cặp đôi đẹp, trai tài gái sắc và vô cùng dễ thương. 

Tôi bàng hoàng không tin vào những gì mình đọc được, trong giây phút choáng váng, tôi ôm con gái đang ngủ say và khóc, khóc như chị là chính tôi vậy. Như thể là người thân thương lắm, mặc dầu tôi chỉ là một người dõi theo, yêu mến gia đình anh chị thôi chứ không phải thân thiết gì. Chị và tôi đều là mẹ, là vợ, là con cái của những gia đình nhỏ. Đều có người thương yêu và trông chờ sớm tối. Tôi hình dung, về chồng và con gái mình sẽ đau đớn ra sao, nếu nhỡ như điều gì ập đến. 

Tôi không biết có người mẹ nào mà không sợ chết, khi con mình còn bé bỏng hay không. Còn tôi, từ ngày có con, tôi bắt đầu sợ chết. Không những vậy, tôi cũng sợ bị ốm, bị tổn thương thân thể. Có lẽ con sinh ra để tôi biết nâng niu chính bản thân mình hơn, cả khi tôi đã từng nghĩ mình đã yêu bản thân lắm rồi. 

Đời sống này thật sự quá đỗi mong manh, tựa hồ như cái bám níu của giọt sương trĩu trên lá cỏ, thoảng một cơn gió nhẹ là rơi ra rồi. 

Có nhiều thứ trôi chảy trong lòng tôi lắm, như một bản nhạc đến hồi gay cấn, những hơi thở đương như nhanh hơn, tim đập liên hồi và nước mắt tuôn rơi, tôi nghe tiếng gió bấc rít ngoài hiên, trời se sắt lạnh. Khóc một hồi, tôi thấy cơn xúc động của mình cũng qua đi, nó cũng có một cuộc đời, có sinh và có diệt. 

Năm rồi, chúng tôi bận lòng vì khá nhiều chuyện ngoài thân. Giận hờn một đôi mối bằng hữu vì những va chạm trong đời sống. Có những khi chán nản chỉ muốn lủi vào thật sâu trong rừng sống, bởi vì ngại giải quyết các mối quan hệ. Dịch bệnh ập đến đã mang đi biết bao là sinh mệnh, khiến chúng tôi cũng trùng lắng xuống mà không còn bận lòng quá nhiều. Nhưng hôm nay, hay tin chị đi, đột ngột như ngọn nến đang cháy rực thì bị người ta thổi tắt. Sau bao nhiêu là bàng hoàng xót thương, ngừng khóc, tôi thấy lòng mình chợt nhẹ bẫng sau một chiều đông. Mọi chuyện hơn thua, ai đúng ai sai, ai giành giật cái này ai trốn tránh cái kia đều không còn quá to tát nữa. 

Có thể người bạn hôm qua đã có một hành động khiến mình buồn, hoặc như người em hôm qua đã lỡ làm gì đó có lỗi với mình, ừ thì mình đã ấm ức, đã khó chịu. Nhưng nghĩ mà xem, đời sống này mong manh lắm, giả như người ra đi hôm nay có bạn ấy, liệu mình có giận nữa không. 

Lòng mình giờ đây chỉ còn lại những tiếng ru ngọt ngào và êm ái, như màu dịu dàng của hoàng hôn. Mọi giận hờn phai nhạt dần như nắng tắt dưới hàng thông. Phải rồi, nhỡ mai ấy chết, lấy ai mà giận hờn. 

Có lẽ sự hữu hạn của đời sống này chính là điều đẹp đẽ nhất, bởi nó khiến mọi khoảnh khắc đều giới hạn.  Không có gì là mãi mãi, cách duy nhất để sống mãi là sống ngay giây phút này, khiến hiện tại và vĩnh hằng trở thành một. 

Vì biết trước là sẽ chết, vào bất kỳ lúc nào, nên con người có một khả năng vượt thoát diệu kỳ, khỏi những tị hiềm nhỏ mọn. Để tình thương yêu và lòng bi mẫn tuôn chảy trong thâm tâm như suối nguồn bất tận. Chính trong đau thương và mất mát, chính trong sợ hãi và ngục tù của bám chấp mà tâm hồn sẽ được trưởng dưỡng mà  vươn lên. 

Xin được nguyện cầu bình an cho những người đã đi và những người ở lại.

Xin yêu thương tưới mát nhân gian. Xin xua tan đi những vầng mây u tối.

Xin cho những ai còn sống hãy sống hết bây giờ.

Và mãi mãi về sau. 

Vườn Nhỏ, 4.12.21

Hạnh Lem

ĐÀ LẠT & SƯƠNG MÙ SỢ HÃI

Chủ nghĩa giăng dây đang chế ngự khắp nước nên thành phố du lịch Đà Lạt hào hoa hiếu khách cũng không tránh khỏi.

Giăng dây đang biến thành một cách "cai trị".

Đà Lạt những ngày này đầy mưa, sương mù và gió lạnh. Tôi nhìn thấy những cửa hàng đóng cửa, một vài khách sạn bị giăng dây. Dãy quán cà phê nơi đầu dốc lên khu Hòa Bình bàn ghế phủ đầy bụi, chỉ còn hai quán Phượng Tím và Phố Hoa tiếp khách lèo tèo( ảnh). Khách sạn ế ẩm. Chợ Hòa Bình cũng bị giăng dây, xe gắn máy muốn vào cổng chợ phải khai báo y tế...

 

Đà Lạt mà tôi đang nhìn thấy là một thành phố đìu hiu, thiếu sức sống. Không chỉ con người mà thiên nhiên hình như cũng đang run rẩy. Khách lữ hành như tôi muốn được ngủ khách sạn phải có giấy test covid âm tính. Người ta ko cần biết anh chích vax hay chưa, chỉ cần miếng giấy thần thánh đó mà thôi. Một số cửa hàng ăn uống còn treo thông báo:" Người các tỉnh thành khác đến Đà Lạt phải có giấy test âm tính 72 giờ".

Có cảm giác như núi đồi Đà Lạt đang bị nỗi sợ hãi trùm phủ.

Ngày hôm kia, đang dự sinh nhật tại nhà một người bạn thì cậu ta bảo mạng xã hội loan tin một phụ nữ đẹp có đứa con nhỏ đã bị bắt vì liên quan đến dân chủ.
Buồn thật khi dân chủ cũng là một cái tội.
Người đưa tin nhạy cảm trên phây bút phải dùng đủ loại ký hiệu để tránh thuật toán kiểm duyệt, khiến Việt ngữ bị xé nát, nhiễu loạn và suy đồi. Ngay cả tôi cũng phải dùng cách đó để hành hạ tiếng Việt của chúng ta mỗi ngày. Thế mà còn chưa thoát nổi thằng Mắc và anm.
Cả đời mình, tôi ko chạy thoát nổi sự kiểm duyệt. Làm báo cũng bị mà viết phây cũng bị. Chả còn không gian nào mang lại tự do cho người cầm bút, ngay cả không gian do chính người Mỹ yêu tự do tạo ra như Fb.

Nhìn đâu cũng thấy sợ hãi, từ cuộc sống thực đang diễn ra trước mắt đến những tin tức trên mạng xã hội.
Một màn sương mù sợ hãi bao phủ đời sống người dân, đầu độc xã hội và ngay cả sương mù tại phố núi mà tôi đang ghé thăm, có cảm giác như chính nó cũng đang sợ hãi con người- những kẻ tạo ra nỗi sợ.
Tôi từng yêu thích bà Aung San Suukyi, người được Nobel hòa bình, chỉ vì 1 câu nói:" Ngục tù duy nhất là nỗi sợ, tự do duy nhất là tự do thoát khỏi nỗi sợ".

Thật ra, tự do thoát khỏi sợ hãi là một quyền căn bản của con người, đồng hành cùng các quyền tự do khác như tự do ngôn luận, tự do tín ngưỡng và tự do thoát khỏi nghèo đói. Tứ đại quyền này đã được đề cập trong bài diễn văn nổi tiếng đọc trước quốc hội Mỹ năm 1941 của cố tổng thống F.D.Roosevelt.
Ko có gì dễ cai trị con người bằng nỗi sợ, chính vì vậy nó là phương pháp đầu tiên của các nhà độc tài. Hitler đã dùng nó, Stalin và Mao Trạch Đông đã dùng nó, giờ đến Tập và cu Ủn dùng nó và các nước cs đang dùng nó.

Thế nhưng, bọn độc tài có thể ko cho chúng ta tự do ngôn luận hay tín ngưỡng hoặc ko cho phép ta thoát khỏi nghèo đói, nhưng quyền thoát khỏi nỗi sợ là cái quyền mà chúng ta có thể chủ động sử dụng bất cứ lúc nào. Vấn đề là chúng ta có muốn và có dám hay không thôi.

Tôi thì đã thoát khỏi nó vào ngày hôm qua, yesterday, bất cứ lúc nào trong ngày hôm qua, haha.

Bài chia sẻ của bác Vinh Râu trên FB.

VỊ LINH MỤC QUẢN XỨ ĐẦU TIÊN CỦA GIÁO XỨ SAPA BỊ CS SÁT HẠI!

 Đã được đến thăm nhà thờ Sapa này 🌹🌹🌹🌹🌹💝💝💝💝💝🙏🙏🙏🙏🙏

Nguồn: Fb Lm Đặng Hữu Nam 

VỊ LINH MỤC QUẢN XỨ ĐẦU TIÊN CỦA GIÁO XỨ SAPA BỊ CS SÁT HẠI!

Sapa là một điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam, nơi có những nét đặc trưng về khí hậu, là nơi duy nhất trên nước Việt Nam có những năm vào mùa Đông được chứng kiến tuyết rơi.

Sapa còn nổi tiếng về cảnh vật thiên nhiên phong phú với ruộng bậc thang độc đáo, nhiều hoa quả đặc trưng của vùng miền này và là nơi hội tụ những sắc tộc thiểu số với nhiều nét văn hoá đa dạng … Chính điều ấy đã thu hút khách du lịch trong và ngoài nước tìm đến.

Nằm ngay tại trung tâm của thành phố Sapa, trên ngọn đồi cao là ngôi Thánh đường bằng đá độc đáo với kiến trúc Gotic Rôma – là kiến trúc được xây theo hình Thánh giá, thể hiện ở mái nhà, tháp chuông, vòm cuốn … đều là hình chóp tạo cho công trình nét bay bổng thanh thoát. Từ năm 1895 ngôi nhà thờ này đã hiện diện tại đây như dấu tích cho đời sống đạo Công Giáo trải qua hơn 125 năm.

Nhưng ít ai biết đến cha quản xứ tiên khởi của Giáo xứ Sapa là một vị linh mục Thừa Sai người Pháp đã bị sát hại ngay giữa lòng nhà thờ. Đó là Cha Jean-Pierre Idiart Alhor thuộc Hội Thừa Sai Paris – M.E.P (Missionnaires Etrangers de Paris).

Cha Jean-Pierre Idiart Alhor, sinh ngày 28 tháng 10 năm 1904 tại Bunus (Pyrénées-Atlantiques) thuộc giáo phận Bayonne. Ngài gia nhập chủng viện ngày 10 tháng 09 năm 1926, và được thụ phong linh mục vào ngày 17 tháng 12 năm 1932.

4 tháng sau ngày chịu chức, vào ngày 21 tháng 04 năm 1933, ngài tình nguyện lên đường sang Việt Nam truyền giáo. Giáo phận Hưng Hóa, vùng núi Tây Bắc là nơi ngài được sai đến phục vụ. Tại đây, ngài đã nhanh chóng hội nhập văn hóa và học ngôn ngữ tiếng Việt, trong thời gian làm thư ký cho Tòa Giám mục ở Hưng Hóa, từ năm 1933 đến năm 1937.

Sau đó ngài được sai đến với đồng bào sắc tộc thiểu số H’Mông tại vùng núi Sapa. 

Ngay lập tức, ngài học tiếng dân tộc H’Mông và nhanh chóng xử dụng được ngôn ngữ này để giao tiếp với đồng bào sắc tộc. 

Tại Giáo xứ Sapa, với hai giáo lý viên người Việt, ngài đã thành lập cộng đồng tín hữu Công giáo Việt và viếng thăm đồng bào dân tộc H’Mông sinh sống tại các bản làng xung quanh.

Năm 1942, trong thời chiến tranh vùng Đông Dương, ngài cũng đã tiếp đón những nữ tu người Pháp rời Nhật đến Sapa. 

Khi chính quyền Pháp tạo điều kiện cho việc định cư cách Sapa tám cây số, cha Idiart-Alhor bắt tay vào việc xây dựng một tu viện mới cho các nữ tu này. Là một kiến trúc sư, ngài đã thực hiện công việc này cách nhanh chóng và một tu viện đẹp đẽ mọc lên phục vụ cho cộng đồng. Với việc ra đời của tu viện, cùng với sự phục vụ của các nữ tu, cha Idiart-Alhor hy vọng rằng đời sống đạo tại khu vực xinh đẹp này sẽ nhanh chóng phát triển. Nhưng chiến tranh đã làm tiêu tan tất cả những dự án của cha.

Tháng 03 năm 1945, ngài bị Việt Minh bắt cùng với những người Châu Âu khác đang sống tại Sapa. Cộng đoàn Công Giáo tại đây bị lục soát và bị theo dõi nghiêm ngặt. Sau 3 tháng bị bắt giam, họ trục xuất ngài về Hà Nội. Khi tình hình trở nên khá hơn, cha Idiart-Alhor lên lại với Sapa.

Vào ngày 01 tháng 11 năm 1947, cha Idiart-Alhor trở lại với giáo xứ Sapa. Ngài lại tiếp tục công việc truyền giáo bằng việc thăm viếng các bản làng thuộc giáo xứ Sapa trong phạm vi khoảng 100km vuông. Nhà thờ vẫn còn nguyên vẹn. Tuy nhiên các Kitô hữu Kinh cũng như H’Mông đã sơ tán khắp nơi khi Việt Minh kiểm soát vùng này.

Cha Idiart-Alhor lại tìm đến với các bản làng H’Mông kêu gọi họ trở lại Đạo. Nhưng Việt Minh tìm cách theo dõi và ngăn cản cha không cho đến với các bản làng. Vào sáng ngày 18 tháng 05 năm 1948, khi đang suy gẫm trước giờ cử hành Thánh Lễ ngay trong nhà thờ Sapa, họ đã ập vào đánh đập cha và sau đó đã chặt đầu cha đem đi vất trong cánh rừng phía sau Nhà thờ. Một tuần sau, những người dân tộc thiểu số đã tìm được thủ cấp của cha, họ đưa về chôn cất cùng thi thể của ngài.

Hiện nay mộ của ngài nằm ngay sau nhà thờ, bên cạnh hang đá Đức Mẹ. Ngài nằm đó cùng với Đức Giáo Mục Tiên Khởi của Giáo phận Hưng Hóa là Đức Cha Paul Ramond (Đức Cha Lộc).

Sau cái chết của ngài nhà thờ bị bỏ trống. Bà con tín hữu Công giáo Kinh cũng như các dân tộc thiểu số khác ly tán khắp nơi. Một số khác sống đức tin của mình trong âm thầm. Khu nhà thờ và nhà xứ bị chính quyền chiếm dụng làm nhà ở và nhà kho. 

Năm 1995, sau gần 50 năm Nhà thờ Sapa mới được trả lại cho người Công Giáo. Tiếng chuông đồng của nhà thờ lại ngân lên.

Tiếng chuông vang từ ngọn tháp cao đến tận các bản làng xa xôi của người H’Mông và bà con giáo dân lại quy tụ về để thờ phượng Chúa.

Hải sản Phú Quốc - Thầy Khánh và hải sản Phú Quốc - Foodexpress

Mấy năm trước, tui hay đăng hải sản Phú Quốc lên Facebook khiến nhiều người "bực bội" vì... thèm. Rồi nhiều anh chị em, bạn bè nhắn bảo tui mua giùm gửi, tui sẵn tính nhiệt tình nên không từ chối ai bao giờ. Mua giùm riết bạn bè đâm ra ngại nên đề xuất tui chuyển qua kinh doanh để mọi người đỡ áy náy.

Hải sản Phú Quốc - Quốc Bình 093.999.4828 ship tận nơi Tp.HCM và Hà Nội

 

Thấy đề nghị hợp lý nên tui làm liều nhảy ra buôn bán hải sản thiệt. Và cứ thế, ngoài giờ lên lớp là tui túc trực ở cảng cá, bến tàu... lựa chọn hải sản tươi ngon để gởi khách hàng.

Sáng nào cũng vậy, 4 - 5 giờ sáng là tui dậy đóng thùng chở lên sân bay, mang theo cặp sách để gửi hàng xong là về trường dạy học luôn.

Nhiều bữa, bước vô lớp mình mẫy còn vương mùi cá mực. Học sinh hiểu và thương thầy nên cũng ráng chịu đựng chứ không nói gì.

Và tui buôn bán hải sản Phú Quốc được 3 năm. Nói thật là 3 năm đó, thu nhập từ buôn bán hải sản trở thành thu nhập chính, lương đi dạy chỉ là phụ. Tôi đã nghĩ tới việc đầu tư làm lớn, thuê người, mở rộng cơ sở...

Nhưng tui vốn là người khá cầu toàn, làm việc gì cũng muốn thật hoàn hảo nên sợ mình mở rộng ra liệu có đảm bảo được chất lượng như trước.

Đặc biệt tui sợ đến 1 lúc nào đó, tui lại muốn bỏ nghề giáo để kinh doanh hải sản luôn. Nói vậy không phải tui coi thường nghề tôm cá mà tui thích đi dạy. Tui muốn được hàng ngày đứng trên bục giảng, được nhìn những ánh mắt ngây thơ của học trò...

Và tui quyết định dừng bán hải sản khi đang ở giai đoạn ăn nên làm ra. Nhiều bạn hàng cảm thấy hụt hẫng và khuyên tôi đừng dừng lại.

Trang fanpage "Hải sản Phú Quốc - Thầy Khánh" do tui lập ra với tâm niệm "không chỉ là thương hiệu mà phải là nhân hiệu" - tui vẫn giữ lại đến nay. Nhiều khi nhớ nghề tui vô trang để xem cho đỡ nhớ.
Có người đề nghị tui nhượng lại trang fanpage "Hải sản Phú Quốc - Thầy Khánh" nhưng tui từ chối vì muốn giữ làm kỷ niệm.

Nhưng giờ tui quyết định chuyển giao trang này cho bạn tôi - Trần Quốc Bình - khi thấy bạn ấy đang kinh doanh hải sản với những tiêu chí giống mình ngày trước.

Tôi đến nhà bạn Bình, xem hệ thống lồng phơi được đầu tư kỹ lưỡng, chống côn trùng xâm nhập để thấy bạn đặt an toàn cho sức khỏe khách hàng lên hàng đầu như thế nào.

Rồi hệ thống tủ lạnh bảo quản, máy hút chân không được đầu tư bài bản... tôi thấy mình nên giới thiệu cho bạn bè biết như một kênh lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn cho gia đình mình.

Vậy bà con xa gần muốn đặt hàng hải sản Phú Quốc các loại xin hãy liên hệ bạn Bình qua số điện thoại: 0939.99.4828.

Chắc chắn bạn sẽ hài lòng như đã từng hài lòng khi đặt hàng của tui mấy năm trước.

Hải sản tươi ngon Phú Quốc ship ngay trong ngày Tp Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Lạt... cấp đông, đóng thùng xốp gởi bằng xe đông lạnh hay máy bay qua các hãng hàng không bay chuyến 16g mỗi ngày.

BỐC PHÉT VỀ PHỞ BÒ & PHỞ GÀ

1-Về mặt lịch sử phở mà nói, thì chỉ có phở bò gọi là phở. Người Việt trước đây ăn gà luộc chứ không ăn phở gà, cũng như họ ăn phở bò chứ không ăn bò luộc. Như Nguyễn Tuân chẳng hạn, thì ông chỉ gọi phở bò là phở mà thôi.







Tuy nhiên, dù xuất hiện sau phở bò, phở gà dần đã trở nên...phở, theo nghĩa có công chúng riêng, có các trường phái riêng, và thực sự đã có một bản tính (nature) riêng, khác hẳn phở bò
Vậy bản tính của phở gà là gì?
2-Trước khi nói đến bản tính của phở gà, phải nói đến bản tính của phở nói chung. Nhìn chung, mọi người đều công nhận một điều, hồn cốt của phở nằm ở nồi nước dùng. Có đắp lên mặt bát phở miếng thịt ngon đến thế nào, mà cái nồi nước dùng hỏng, thì bát phở ấy cũng hỏng. Ăn phở, tức là ăn một tổng thể, chứ không phải đi ăn thịt bò, thịt gà chan nước. Phỏng ạ? Nhìn theo góc nhìn Gestalt, tức góc nhìn cho rằng toàn thể không phải là tổng của các bộ phận riêng lẻ , thì rõ ràng kẻ nào nhận xét về phở kiểu như "phở nhà ấy thịt bò/gà ngon nhưng tiếc cái nước dùng kém", chính là một kẻ thực bất tri kỳ vị.
3-Trở lại bản tính của phở, tức là cái hồn cốt mà nếu không có nó thì không làm gì có cái gọi là phở, ta sẽ thấy rằng, cái hồn cốt của phở gà khác hoàn toàn cái hồn cốt của phở bò
Khác ở đâu. Xin trình bày ngắn gọn như sau.
4-phở bò dùng thịt đỏ, tức một thứ thịt có màu sắc được tạo ra từ việc vận động cơ bắp với cường độ cao, dẫn đến hàm lượng myoglobin rất cao, và đây là nguồn cơn làm cho thịt đỏ có mùi nặng hơn thịt trắng. Chính điều này làm cho việc khi nấu nước dùng bò ta phải dùng một số hương liệu như hồi, thảo quả để trung hoà mùi nặng của thịt/xương bò (trung hoà chứ không làm mất mùi, vì mùi nồng nồng này chính là một bản tính của nước dùng bò). Việc sử dụng hồi, thảo quả thậm chí còn đủ sức át mùi của mực hay sá sùng---những nguyên liệu làm cho nước dùng phở bò trở nên đậm đà sâu đằm.
Hệ quả là, sau khi xương ống bò được hầm ninh kỹ, các chất ngọt từ tuỷ hoà cùng sá sùng hay mực, đồng thời mùi oi nồng của mấy thứ đó được trung hoà bằng hồi, thảo quả đã biến nồi nước dùng bò thành một kết cấu vô cùng đặc biệt, dày dặn, nồng hương, béo bùi ngọt lịm đậm đà (ấy thế mà một số trường phái phở bò như dòng nhà ông Tư Lùn vẫn còn nêm thêm cả nước mắm)
Trong thuật ngữ rượu vang có một chữ là aftertaste dùng để nói về hậu hương, hậu vị của những chai vang ngon (thậm chí, ở những chai vang ngon, cái aftertaste này còn lưu lại ở miệng từ 1-3 phút, theo bậc thầy rượu vang Kevin Zraly.). Chính cái nước dùng phở bò là một thứ mà theo kẻ hèn này, ở những hàng phở thành công, sẽ tạo ra aftertaste. Ăn xong bát phở mà hương vị còn nồng nàn khắp ba phần lưỡi (đầu, giữa, cuối). Thậm chí, nó còn nồng sực lên cả vòm khoang mồm miệng một lúc lâu (không phải ngẫu nhiên mà cạnh mọi hàng phở đều có một hàng nước chè kẹo lạc ăn cho thơm miệng trờ lại)
Chính ở đây là nơi bản tính nước dùng phở gà đối lập với bản tính nước dùng phở bò. Nếu như với nước dùng phở bò, như phân tích ở trên, cái hồn cốt của nó là sự đậm đặc (cả về vị cả về màu nước), nồng hoi, bện dệt nhiều hương vị, thì nước dùng phở gà, nếu muốn phù hợp với bản tính của phở gả, lại là điều gì hoàn toàn trái nghịch.
Thịt gà là thịt trắng, và như thế, theo phân tích ở trên, nó là một thứ thịt thơm (ít hàm lượng myoglobin). Nó thơm tới mức người ta có thể ăn vã (luộc lên, không nêm nếm hương vị gì sất cả). Chính vì cái bản tính này của thịt gả, nên nước dùng của nó phải được nấu sao cho duy trì được mùi thơm của thịt gà (chứ không phải của bất kỳ thứ gì khác, dù đó là nước hoa Creed hay tinh dầu gỗ đàn hương-là hai mùi hương kẻ ngu hèn này yêu say mê).
Một nổi nước dùng gà ngon, từ đây suy ra, là một nồi nước dùng không cần gì ngoài việc làm nền cho các miếng thịt gà (mồi miếng thơm một kiểu, thịt đen thơm bùi, thịt trắng thơm thanh, da thơm béo). Cái nền nước dùng ấy chỉ cần được làm lung linh lên đôi chút thôi, bằng các vị thơm kiểu trang sức, như hành tím nướng, hạt mùi rang hay gừng nướng, chứ không bao giờ cần tới mấy thứ sặc sụa như hồi quế thảo quả vân vân.
Trong thuật ngữ rượu vang có một chữ là aroma. Aroma là hương đầu tiên của ngụm vang. Cái nước dùng phở gà, thật ra chỉ là như vậy. Tất cả đều phẳng như thể một phông nền chỉ có nhiệm vụ giúp cho hương thơm của thịt gà nổi lên. Việc duy trì được tính trung gian này của nước dùng phở gà quan trọng tới mức bất kỳ một mùi nào quá hắc cũng không được phép cho vào (ví dụ lá chanh), vì khi ấy nó sẽ phá đi tính chất trung gian dẫn lối của ngụm nước dùng. Về mặt thị giác, thì cũng chính vì cái bản tính trung gian này của nước dùng gà, mà với phở gà, một nồi nước dùng ngon phải được nấu thật trong (váng mớ gà nổi lên trên cũng trong vàng lấp lánh chứ không được phép đục ngầu như ở nồi hước dùng phở bò)
Nói tóm lại.
Ngon dở là chuyện vô cùng, ai cũng có quyền có khẩu vị riêng
Thế nhưng
Bản tính là điều quan trọng. Dù khẩu vị riêng của anh/chị thế nào đi nữa? Nếu anh/chị vi phạm bản tính (Nature) của món ăn, thế thì là anh/chị sai dồi nhé
Ngon, là phải ngon trong bản tính riêng của mỗi sự ngon khác nhau
Nấu nướng, là phải nấu nướng trong bản tính của từng món mà ta nấu nướng
Đòi phở gà phải ngon bằng cái ngon của phở bò, và ngược lại, thì, nói xin lỗi, là bỏ mẹ rồi
Có phỏng ạ?
Thưa bả con cô bác
Kkkkkk
Kính
Nghệ sỹ nghèo
Kiêm
Thi sỹ nghèo
Kiêm
Kẻ hèn
Kiêm
Cô Huy Đà lạt
Kiém
Roaster & Barista phường 10

Nguyen Nhu Huy

Huyền thoại về con người vĩ đại ALEXANDRE YERSIN

 ALEXANDRE YERSIN

Một người Pháp vĩ đại

Là Yersin, là người

Mà chúng ta, dân Việt

Phải chịu ơn suốt đời.

Chịu ơn từ y tế,

Đến nhập các giống cây,

Xây dựng các thành phố

Và đường xá hiện nay...

Thế mà ta có vẻ

Cứ tỉnh bơ như không -

Không có tượng xứng đáng,

Đại lộ mang tên ông.

Trong khi nhiều tượng khủng,

Phố lớn hoành tá tràng

Mang tên các lãnh tụ

Vớ vẩn hoặc làng nhàng.

Tôi mà là thủ tướng,

Tôi thay tượng Lê-nin

Bằng tượng người Pháp ấy,

Alexandre Yersin.

________

MỘT NGƯỜI VĨ ĐẠI MÀ CHÚNG TA CHỊU ƠN

HÔM NAY 01/3 LÀ NGÀY MẤT CỦA BS. ALEXANDRE YERSIN NGƯỜI PHÁP GỐC THUỴ SĨ CÓ CÔNG LAO TO LỚN ĐỐI VỚI VIỆT NAM. XIN ĐƯỢC KÍNH CẨN NGHIÊNG MÌNH NGƯỠNG MỘ VÀ BIẾT ƠN ÔNG!

Hiện nay cà chua, cà rốt, các loài Hoa phương Tây ở Đà Lạt... ;cà phê, Điều, Tiêu.... mà Việt Nam xuất khẩu mang về hàng tỉ USD có từ đâu? Chắc ít ai nghĩ đó là do công lao của bác sĩ Yersin!

Dịch hạch là căn bệnh khủng khiếp nhất trong lịch sử loài người, có thời điểm làm giảm 2/3 dân số châu Âu và 1/3 dân số Trung Quốc. Chính bác sĩ Yersin là người đầu tiên tìm ra vi khuẩn này và các nhà khoa học về sau khống chế nó hoàn toàn. Yersin cũng là một câu chuyện thú vị khi cả cuộc đời trưởng thành của ông, đều gắn bó với 2 chữ Việt Nam.

Tốt nghiệp tiến sĩ y khoa với đề tài bệnh Lao, nhưng Yersin và thầy hướng dẫn của mình là giáo sư Roux nổi danh với phát minh ra vắc xin bạch hầu.

Thành tựu của ông khiến thiên tài Louis Pasteur chú ý và được nhận vào làm ở viện Pasteur Paris danh giá. Nhưng máu thám hiểm trong người khiến ông nằng nặc xin nghỉ việc để đi làm thuỷ thủ tàu viễn dương "dù chưa có kinh nghiệm đi biển bao giờ". Ông nói "đời mà không đi, thì còn gì là đời".

Các lần đi thám hiểm và quay lại Pháp, ông đều được Louis Pasteur "mời ăn tối và nghe báo cáo", "thấy thú vị trước các thông tin mới mẻ do Yersin kể".

Pasteur yêu cầu ông hãy làm gì thì làm cho trọn vẹn để "vang danh thiên hạ, giúp nhân loại". Vâng lời thầy, Yersin xách đồ đạc lên tàu vượt ngàn hải lý, mặc cho gió bão khôn lường. Hình ảnh học trò khăn gói xuống thuyền dọc ngang quả đất sau khi học xong là hình ảnh vô cùng đẹp của những người có LÝ TƯỞNG SỐNG.

Sang Việt Nam, ông làm bác sĩ trên tàu giữa Sài Gòn, Manila, Hải Phòng rồi sau đó định cư ở Nha Trang, sau một lần tàu cập bến và ông phải lòng với cảnh sắc nơi đây. Đầu thế kỷ 20, ông tham gia hội đồng sáng lập và là hiệu trưởng đầu tiên của ĐH Y Khoa Đông Dương (nay là Y Hà Nội), xây dựng toàn bộ giáo trình sơ khởi và nhận thức y đức cho các thế hệ bác sĩ, quy hoạch các bệnh viện ở các tỉnh thành khắp Việt Nam theo khoảng cách địa lý để "ai bị bệnh cũng có chỗ gần nhất mà đến trị kịp thời".

Nhưng Hà Nội cũng chỉ có thể giữ chân ông được 2 năm. Ông quay trở lại Nha Trang, thực hiện chuỗi những ngày làm khoa học và thám hiểm khắp núi rừng Đông Dương. Ông là người đã tìm ra cao nguyên Lang Biang và quy hoạch Tp Đà Lạt, xây dựng viện Pasteur Đà Lạt và phát triển mạnh hơn cho viện Pasteur Sài Gòn, Hà Nội. Trại ngựa nuôi lấy huyết thanh sản xuất vắc xin của ông nằm ở suối Dầu là trại ngựa thuốc lớn nhất châu Á khi đó. Ông còn cho trồng cây ký ninh để trị bệnh sốt rét. Ông từng mong muốn Diên Khánh là nơi sản xuất thuốc men cho cả Đông Dương.

Ông cũng là người mang cây cao su, ca cao, cà phê (thậm chí ông cho thử nghiệm cây điều từ Brazil và tiêu đen từ Ấn Độ ở nông trại của mình), đến bây giờ chúng ta đã có hàng tỷ đô la xuất khẩu. Ông thử nghiệm nhiều giống cây ôn đới như cà rốt súp lơ su su lay-ơn cẩm tú cầu xà lách xông cà chua....(hầu như tất cả các loại rau củ mang tiếng Pháp đều là do ông và bạn bè đồng sự ông mang qua). Ông còn nuôi cừu trồng nho ở Phan Rang, nuôi đà điểu ở Ninh Hoà, thử nghiệm trồng quy mô lớn cây cà phê ở Lâm Đồng, Đăk Lăk và Pleiku. Ông cũng là 1 triệu phú nhờ trồng cao su xuất bán cho hãng lốp xe Michelin và là cổ đông chính của ngân hàng HSBC. Ông cho rằng "tôi phải kiếm tiền kiểu khác chứ không tài nào cầm được tiền của các bệnh nhân". Toàn bộ tiền lãi của ông đến nay vẫn còn và vẫn bí mật chuyển đều đặn về 1 quỹ từ thiện và quỹ nghiên cứu khoa học.

Với tầm nhìn vĩ đại, bác sĩ Yersin không chỉ làm khoa học mà còn giỏi nhiều thứ. Ngoài việc mang sang cho chúng ta bao nhiêu giống cây trồng vật nuôi mới lạ, khám phá và xây dựng Sapa Đà Lạt Bà Nà...thành những nơi du lịch nghỉ dưỡng, ông còn tham gia quy hoạch đô thị khu trung tâm Sài Gòn Hà Nội Nha Trang Đà Nẵng Hải Phòng, ranh giới các tỉnh....mà chúng ta ngày nay hay có cụm từ "ngày xưa người Pháp đã quy hoạch chỗ này là, chỗ kia là..". Ông đã giúp người Việt chúng ta có được nền tảng kinh tế ban đầu từ một nước thuần nông lạc hậu, những công trình về hạ tầng, giáo dục, y tế. Do chính quyền Pháp khi đó rất tín cẩn ông, vì ông đi nhiều khám phá nhiều. Hầu như mọi ngóc ngách ở Lào, Việt Nam và Campuchia đều có dấu chân ông. Núi cao vực sâu, thú dữ, bệnh tật...không hề làm ông nản bước. Ông luôn yêu cầu Pháp phải xây dựng nhiều trường học ở các tỉnh của Việt Nam và ý kiến cho Pháp đầu tư tiền để xây đường sắt Bắc Nam từ ga Hà Nội đến ga Sài Gòn, hiện chúng ta vẫn còn đang khai thác. Con đường quốc lộ 1A thời đó là con đường đất nhỏ xíu (gọi là con đường cái quan) bề rộng chỉ có 2-3 mét từ thời chúa Nguyễn đã được ông "bày vẽ" cho kè đá, rải nhựa, mở rộng nâng cấp để xe ô tô có thể chạy được. Ông nói phải ưu tiên làm con đường to nhất, tốt nhất gọi là quốc lộ, chạy ngang qua hết các tỉnh ven biển để người dân tỉnh nào cũng có thể hưởng lợi từ giao thông. Đường sắt Phan Rang đi Đà Lạt cũng là ông tư vấn cho toàn quyền Doumer làm. Các trạm khí tượng từ Sapa đến Mẫu Sơn đến Bạch Mã, các ngọn hải đăng ngoài biển mà chúng ta thường nói "do Pháp xây" là do ông chọn vị trí. Những gì ông có thể nghĩ ra, ông đã làm tất cả cho người Việt.

Ông sống 1 mình, giản dị ở Nha Trang đến cuối đời, 1 cuộc đầy ắp những chuyến đi thám hiểm và thành tựu. Nha Trang cũng là nơi tiếp cận điện ảnh đầu tiên của nước ta do ông mang về chiếu. Có lần khi trẻ con vào nhà ông xem phim và nghịch phá những chậu hoa quý, gia nhân toan ra mắng nhưng ông bảo "thôi đừng la trẻ nhỏ, nghe lớn tiếng chúng sẽ sợ". 1 lần ông lái xe hơi trên đường, 1 người dân bất cẩn lao vào xe ông và bị tai nạn. Dù lỗi của người đi bộ rành rành nhưng ông chạy xuống giúp họ băng bó, xin họ tha thứ và kiên quyết trả lại xe cho chính phủ, đi xe đạp, vì theo ông "dân chúng xứ này chưa quen luật lệ nên đi lại vô tư, mình đi xe đạp có va chạm thì cũng không gây thương vong cho họ". Có lần ông lên Tây Nguyên tìm thuốc, người dân tộc đã bắt ông, định hành quyết. Nhưng họ nhìn vào mắt ông, thấy một sự chân thành và thiện lương kỳ lạ, họ lại thả ông ra. Ông sau đó chữa trị bệnh cho cả buôn làng và gửi thuốc men lên cho họ đều đặn. Ngôi nhà của ông là trại tế bần khổng lồ cho người sa cơ lỡ vận, ốm đau, bệnh tật, đói kém....của khắp vùng, mở cửa suốt ngày suốt đêm. Ông không có vợ con vì dâng hiến phụng sự cả đời cho khoa học, nhưng người ta kính yêu ông như cha mẹ ruột.

Trong khi nhiều trí thức Việt Nam đi Pháp để hưởng thụ sự văn minh có sẵn của xứ người, ông như cá bơi ngược dòng. Dù quê hương ông là đất nước Thuỵ Sĩ giàu có và xinh đẹp, dù tốt nghiệp trường Y Paris và là một trong những nhà khoa học nổi tiếng nhất thế giới khi ấy, ông vẫn xuống tàu đi đến một miền đất nghèo xa lạ. Ông nói "tôi mãi mãi là một công dân Pháp, nhưng tôi yêu Việt Nam và sẽ phụng sự tính mạng và cuộc đời tôi cho họ".

Đám tang ông là đám tang lớn nhất Việt Nam lúc đó. Giây phút cuối đời, ông nhờ người quản gia dìu ông ra phía cửa sổ, nhìn về phía biển, nơi ghi dấu 1 thời dọc ngang tuổi trẻ, rồi trút hơi thở cuối cùng. Nghe tin ông mất, người dân Nha Trang bỏ hết công ăn việc làm để lo hậu sự. Tàu bè ngoài biển vội vã cập bến xóm Cồn, ngưng mọi hoạt động đánh bắt trong nhiều ngày. Những phụ nữ tiểu thương bán cá đã bỏ hết cá mắm tiền bạc danh lợi mỗi ngày, bỏ cái nón lá quen thuộc để đeo khăn tang trắng xoá trên đầu, xuống đường đưa tiễn, khóc hết nước mắt. Người dân Hà Nội, Sài Gòn, Đà Lạt, các thành phố lớn khác châu Á yêu quý ông, nhất là người Hongkong, nơi ông đã thành công trong việc giúp hàng triệu người dân ở đây thoát khỏi nỗi kinh hoàng do dịch cúm. Úc từng mời ông sang thành lập viện Pasteur cho họ nhưng ông đã từ chối.

Hongkong thì tìm mọi cách giữ ông lại, nhưng ông vẫn khăng khăng quay về dải đất hình chữ S mà ông trót yêu thương. Năm 1943, khi ông mất, trí thức toàn thế giới, đặc biệt giới Y khoa và giới thám hiểm đã bày tỏ sự thương tiếc vô hạn. Di chúc ông ghi giản dị "Tôi muốn được an táng ở Suối Dầu, mộ thật nhỏ và nằm úp xuống, đầu quay về phía biển. Ông Bùi Quang Phương (cộng sự lâu năm) đừng cho ai đem thi hài tôi đi nước khác. Mọi tài sản xin tặng hết cho Viện Pasteur và những người cộng sự lâu năm đã làm việc với tôi".

Nếu bạn đã từng 1 lần được tiêm chủng, chích ngừa hay thậm chí ăn cà rốt, uống cà phê, đắp mặt cà chua (trước đó thì người Việt chúng ta chỉ có cà pháo....để ăn với mắm tôm) thì hãy biết ơn BS Yersin. Công lao của ông với dân tộc mình, với đất nước mình là không bao giờ kể hết. Các bạn có thể đọc thêm tư liệu về bác sĩ Yersin để thấy những tranh cãi lặt vặt, những suy nghĩ tầm thường đã phí thời gian cuộc đời mình. Sách giáo khoa nên bổ sung nhiều bài học về ông để các thế hệ mãi mãi biết ơn. Lòng biết ơn là thước đo của sự văn minh, ở mỗi cá nhân và cả dân tộc.

Và mỗi người, nếu đọc được những dòng chữ trên thì hãy học tập ông ở tinh thần PHỤNG SỰ, CỐNG HIẾN. Không nhỏ hẹp, vun vén cá nhân, cái xe - cái nhà - miếng đất - bằng cấp - chức vụ - công danh, tiền tài mang về cho vợ cho con tầm thường nữa. Mạnh dạn vẫy vùng biển rộng trời cao, dấn thân, xả thân vì MỘT LÝ TƯỞNG SỐNG của riêng mình. Bỏ quê hương đi đến chỗ phồn vinh thì dễ, quay về làm cho nó giàu sang văn minh thì mới khó. Mà khó cỡ nào, mình quyết tâm là làm được hết. Cuối đời, mình tự hào vì đã góp phần vô việc MAKE A BETTER VIETNAM.

Phàm làm người, ai càng sớm tìm được lý tưởng sống, thì càng có một cuộc đời ý nghĩa, trọn vẹn, không hối tiếc.

Xuân Kỷ Hợi,2019.

By Fanpage Tony Buổi Sáng.

Nguồn copy: thầy Thái Bá Tân

Mùng 3 Tết nói về tục cúng gà của người Lục Tỉnh

Hôm nay mùng 3 là ngày dân Nam mần gà trống cúng Tết nhà.Dính tới nhà phải có cúng bánh tét .Mùng 3 là ngày nhà nào cũng có ít nhứt một đòn bánh tét

 
Từ bao giờ dân Nam Kỳ ăn bánh tét?

 
Vì sao trong Nam cũng nấu bánh nếp đậu xanh nhưng lại khác bánh chưng ngoài Bắc?
Chúngg ta biết rằng có nhiều nguyên nhân,nhưng làm cho văn hóa,phong tục,ẩm thực Miền Nam -Đàng Trong khác biệt với Miền Băc-Đàng Ngoài cũng là chủ đích của Đào Duy Từ và các Chúa Nguyễn trong quá trình khẳng định vai trò và vị trí của con người đất Phương Nam
Bánh tét dài,tròn khác với bánh chưng vuông của xứ Bắc

 
Nhiều báo đài nhắc tới nồi bánh tét đêm giao thừa của người Lục Tỉnh .Đó là nói "cho vui" kiểu là tạo ra hình ảnh trong các sự kiện đặng mà diễn thôi,thực tế người Miền Nam có ai nấu bánh tét đêm giao thừa bao giờ

 
Văn hóa Việt Nam chỉ có người Bắc Kỳ nấu bánh chưng đêm giao thừa,người Nam Kỳ không hề nấu bánh tét đêm giao thừa

Bếp lửa cháy đỏ rực,nồi bánh tét nghi ngút khói ở Miền Nam là của đêm mùng 2 Tết,là tại vì mùng 3 Tết người Miền Nam mới cúng bánh tét và ăn bánh tét trong lễ kiếu ông bà và cúng Tết nhà
Tiện xin nhắc một cá nữa,nhỏ thôi,nhưng rất là quan trọng,nhiều bạn Nam hồn nhiên viết rằng "Hôm nay mồng 1 Tết"

 
Mùng 1 hay Mồng 1 ?
Một cái rất rõ,người Bắc thì kêu là "mồng" và Nam Kỳ kêu là mùng
Dân gian Bắc Kỳ có câu:“Mồng một Tết cha, mồng hai Tết mẹ, mồng ba Tết thầy” " thì Nam Kỳ đọc là "Mùng một ăn Tết tại gia,mùng hai Tết vợ, mùng ba Tết thầy"

Trong chương 5 cuốn"Bức thư hối hận"Hồ Biểu Chánh viết là ba mươi Tết, , Tết Nguơn Đán ,rước ông bà và "mùng" rõ ràng
(Trích)
"Mai chánh ngày mùng một Tết mà đi coi nỗi gì. Để hết Tết đã chứ.
.....
Bữa sau Nguyễn Thuận ra khách sạn làm tờ giao kèo, hai đàng ký tên xong rồi, ông khách mời đóng 400 đồng bạc, là tiền mua tài vật với tiền mướn một nãm. Nguyễn Thuận hẹn mùng 8 giao nhà. Ông khách cậy mướn giùm cho ông một người nấu cơm và giúp ông làm rẩy
Sáng mùng 8 ông khách trả tiền mướn phòng ngủ, phát tiền nước cho hai anh rồi, cho riêng anh bồi làm mối mướn nhà đó 20 đồng, rồi kêu xe chở hoa ly lên nhà ở mướn."(Hết trích)
Như vậy hiểu là người Nam Kỳ phải viết mùng 1,mùng 2,mùng 3
Mùng ba ,người Lục Tỉnh mình có tục cúng gà

 
Mùng 3 là chánh thức hết Tết,các gia đình Nam Kỳ sẽ làm một mâm cơm tươm tất để cúng tiễn ông bà ,dân gian gọi là kiếu ông bà,kiếu là tiễn,từ đây không còn cúng cơm ngày hai bận nữa
Cúng gà cũng là cúng Tết nhà,đất đai cho viên mãn

 
Phải có một con gà trống luộc ,con gà này khi cúng phải để nó ngóc cái đầu lên cao,cặp giò có các ngón phải chúm kín đáo lại,còn đầy đủ bộ đồ lòng của con gà trên dĩa cúng
Bày lên bàn giữa cúng một tô cháo lớn,có thêm dĩa rau sống,dĩa bún tươi,dĩa muối gạo ,một dĩa trầu cau,chung rượu trắng,một cây bông mới,giấy tiền vàng bạc.Nên nhớ người Miền Nam không cúng xôi theo con gà như người Bắc nghen
Không thể thiếu là một đòn bánh tét và phải tét ra khoanh mà cúng
Có nhiều gia đình cúng xong thì treo cặp chưn gà lên trên cánh cửa.Rồi có tục cắt giấy hình trái bầu dán lên cửa,bàn,tủ,buồng cầu mong sự sung túc trong năm tới
Sau lễ cúng này thì gia đình sẽ không cúng cơm ông bà nữa,đã kiếu cho ông bà về nghĩ ngơi
Qua mùng 3 bắt đầu đi lễ hội bên ngoài.Đó là mùa cúng đình,đi hành hương đình chùa miếu mạo khắp nơi ,có hai nơi linh thiêng mà dân Nam Kỳ lục tỉnh thường đi là núi Bà Đen ở Tây Ninh và Bà Chúa Xứ ở Châu Đốc

Người Nam Kỳ gốc Việt cúng gà trống,gốc Hoa cúng gà mái, thể hiện hai quan niệm khác nhau của hai dân tộc

Người Hoa trọng thương mãi ,giỏi bán buôn nên cúng gà mái-gà đẻ trứng vàng với mong muốn mua may bắn đắt trong năm mới

 
Còn người Nam Kỳ thì bộc trực,khẳng khái ,thẳng thừng,tín nghĩa,nhưng không coi buôn bán là sở trường nên cúng gà trống
"Lòng qua như đinh sắt
Nguyện nói chắc một lời
Qua không có dạ đổi dời như ai "

Gà trống có 5 đức tánh
1. Văn : mào con gà trống và hai cái mào ở dưới nhìn như mũ cánh chuồn của ông tiến sĩ biểu tượng cho văn
2. Võ : cựa gà là vũ khí biểu tượng cho võ
3. Dũng : con gà trống trong đàn luôn sẵn sàng đánh nhau để bảo vệ đàn của mình và sẵn sàng chí tử đến chết biểu tượng cho dũng khí
4. Nhân : con gà trống đầu đàn khi được cho ăn thì luôn gọi bầy của mình đến rồi mới thủng thẳng ăn cùng mà không bao giờ ăn một mình biểu tượng cho nhân
5. Tín : con gà trống luôn gáy đúng giờ bất kể bốn mùa biểu tượng cho tín
Nam Kỳ là đất mới ,hình ảnh người khẩn hoang đầu đội trời chưn đạp đất ,đầu tắt mặt tối ,luôn đối diện với thú dữ và hiểm nguy ,hình ảnh con người Nam Kỳ hùng dũng cũng như một con gà trống vậy
Nói tới miền Lục Tỉnh thì muốn nói hoài nói quỷ mà không hết chuyện
Vùng châu thổ đó sanh ra những con người rất kỳ lạ,người Miền Nam ,nơi đó có cách sống,suy nghĩ,phong tục tập quán ,văn hóa xã hội có nhiều nét khác nhiều vùng còn lại
Người Lục Tỉnh xưa tánh tình hịch hạp,bộc trực,nghĩ đơn giản,biết hương người tha nhân,nghĩ về đồng loại,sống mở,sống hướng về cái tươi sáng

 
"Tính cách Miền Nam" hình thành một nếp văn hóa rặc ròng Nam Kỳ,đó là những người Miền Nam gốc,những người đã bày ra và giữ riết cái riêng của Miền Nam mình tới tận cùng
Bữa nay mùng 3,chúng ta sẽ ăn cháo gà.

Nguyễn Gia Việt